探店时尝到一家小馆的麻婆豆腐，主厨用嫩豆腐500克切丁，牛肉末150克提前用生抽10毫升腌15分钟。锅中放菜油40毫升，大火烧至七成热，下豆瓣酱25克炒香，再加入姜蒜末爆香。倒入牛肉末翻炒3分钟至变色，淋入高汤200毫升，中火煮5分钟后下豆腐，轻轻推匀避免碎裂。小火焖煮8分钟，最后撒花椒粉和葱花。豆腐表面布满辣油，入口嫩滑却有嚼劲，麻辣鲜香层层叠加。口感细腻中带点脆肉颗粒。推荐配米饭或手擀面，喝一口汤更过瘾，也适合下酒。

沪深300报收3850点，地产板块回暖。万科第三季度销售回款同比增10%，达到1200亿元。我买入万科A 400股，成本12元。同时持有鹏华中债7-10年国开债基金，近一年收益率4.8%。个人判断政策底已现，地产股反弹空间有限，债券更稳。操作心得是资产配置分散，股债比例6:4，避免单一风险。