上周在家做了道经典红烧肉，选用500克五花肉，切成3厘米见方块。先用中火煸香50克冰糖，放入肉块翻炒上色约3分钟，加30毫升生抽和15毫升老抽，再倒入800毫升热水没过肉面。转小火慢炖45分钟，直到肉软烂入味。出锅时肉块肥瘦相间，入口即化，酱汁浓稠香甜，带着一丝焦糖香。口感外焦里嫩，肥而不腻。搭配白米饭最对味，也可配一盘清炒青菜解腻，适合周末家庭聚餐。

上周探店吃到一家粤式蒜蓉蒸扇贝，店家用12只新鲜扇贝，每只塞入15克蒜蓉和8毫升生抽调味，淋上5毫升蚝油，蒸锅水开后大火蒸6分钟即可。扇贝肉鲜嫩弹牙，蒜香浓郁却不抢味，贝壳微微卷边时最佳。出锅撒点香葱丝和红椒圈，口感层次丰富，配冰镇啤酒或清汤最对味，能平衡蒜的辛辣。